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                                                揚州沃爾德生物科技有限公司
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                                                速凍水餃專用防裂口增筋改良劑

                                                所屬目錄:食品穩定劑和凝固劑

                                                搜索關鍵字:速凍水餃專用防裂口增筋改良劑

                                                信息簡介:速凍水餃專用防裂口增筋改良劑

                                                詳細信息:
                                                “速凍水餃專用防裂口增筋改良劑”參數說明
                                                類型: 食品穩定劑 主要成分: **鈣
                                                型號: wed
                                                “速凍水餃專用防裂口增筋改良劑”詳細介紹
                                                沃爾德速凍水餃類改良劑
                                                ? ? ? ?沃爾德速凍水餃類改良劑開行業首創之先河,以符合GB2760、WHO規定的復合純天然類膠體,復合乳化劑保水劑,復合酶制劑為主要原料,經科學配方,精制而成。能增強水餃的口感和保型性,改善水餃的性能與品質,適合于速凍水餃生產企業使用,是一種較為理想的速凍水餃改良劑。
                                                ? ? ? ?一)、特點
                                                ? ? ? ?1、有效提高面團的操作和機械加工性能。使面粉吸水更快,更均勻;外型更好,表面更光潔;同時能有效控制冰晶的形成,從根本上解決產品的“裂紋”現象;
                                                ? ? ? ?2、使用本品后,餃子更耐煮、耐泡,不易渾湯,且煮后無硬心現象;
                                                ? ? ? ?3、產品不易粘連,能顯著防止機制餃子的粘機現象,顯著降低破損率;
                                                ? ? ? ?4、產品易煮熟,煮后口感更柔和,有咬勁,口感更滑爽;
                                                ? ? ? ?5、能顯著改善制品的穩定性、抗凍性,降低脫水收縮現象。
                                                ? ? ? ?6、個頭大,色澤潔凈,感觀飽滿膨潤
                                                ? ? ? ?二)、使用方法
                                                ? ? ? ?1、使用方法:添加量一般為0.2-0.4%。同時要根據基粉的質量狀況酌情增減;
                                                ? ? ? ?2、先用少量生面粉加入水餃改良劑摻拌均勻,然后再加入其余面粉中,在和面機中翻轉1分鐘,后再加水和面(加水量要比以前稍大),效果會更佳;
                                                ? ? ? ?3、如果加工過程中添加變性淀粉,建議加水量可適當加大1-2%。
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